internet: http://www.szentgaal.hu | e-mail: kastely@szentgaal.hu
telefon: +36 74/431-256
cím: 7173 Zomba, Szentgál-szölőhegy 83.
koordináták: 46.4058, 18.5941

A Szent Gaál pincészet 2003 közepe óta új tulajdonosok irányítása alatt áll. Új szakmai vezetéssel, új elképzelésekkel, egy alapjaiban megújított borászat lépett a piacra. Termelésünket drasztikus terméskorlátozás és új módszerek jellemzik. Szeretnénk egyedi arculatú borokat készíteni, ami kiemeli a borvidék és a pincészet stílusát. Boraink ezért nem feltétlenül felelnek meg a trendnek, mert szeretnénk megkülönböztethetőek lenni. Jól példázza ez a Kadarkához való hozzáállásunk.

A Kadarkából a közízlésnek megfelelően mindenki testes bort próbál készíteni. Mi ellenben az egészfürtös erjesztéssel még kevésbé testes Kadarkákat készítünk, mert a Kadarka értékeit az illatában és az ízében véljük meglelni és nem a testében. Véleményünk szerint ez határozza meg gasztronómiai helyét is. A barrique hordók használatát is csak olyan mértékig támogatjuk, amíg nem veszi el a bor karakterét, és nem uniformizál. Nem a divatot akarjuk követni, hanem a borban rejlő egyéniséget és értékeket kívánjuk feltárni. Olyan bort szeretnék készíteni, amely nem keverhető össze másokkal.